tartalom / mennyiség / forma

FŰSZERES ZÖLDSÉGES RIZS

hosszúszemű rizs / 400g 

olaj / 2 ek

víz / 760ml

só / 1 ek

répa /  1db / félkarika

zeller / 1/4 fej / kockázva

hagyma / 1 fej / apróra vágott

krumpli / 1 fej / felszeletelt

koktél paradicsom / 4db / negyedelve

jégsaláta / 1/4 / kockázva

paprika / 1 db / darabolva

kardamom / 3 db

egész fahéj / 2cm

kurkuma / 1 kk

HAL:

tőkehal / 4 szelet

zsemlemorzsa / 300 g

só / izlés szerint

tennivalók:

fűszeres zöldséges rizs:

1. olajat felhevít >>> hagymát, krumplit, répát, zellert és fűszereket lepirít (kb 4 perc) >>>  rizst hozzáad >>>

>>> felhevít, közben keverget (3 perc) >>> forrásban lévő vízzel felönt >>> fedővel lefed (10-12 perc alatt készre főz) >>> KÉSZ

HAL:

0. sütőt 200 fokra melegít

1. halszeleteket besóz >>> zsemlemorzsába alaposan meghemperget >>> kevés olajon aranybarnára pirít (mindkét oldalt) >>>  200 fokos sütőben 5 perc alatt készre süt >>> KÉSZ

tartalom-mennyiség-forma

csirkecomb-3 egész comb- felezve

fokhagyma-10 gerezd- darabolva

koktélparadicsom - 300 g - félbevágva

olivaolaj-5 ek

csirkealaplé - 1 liter

bors - ízlés szerint

só - ízlés szerint 

cukor - 1ek

elkészítés:

0. félbevágott paradicsomokat 1 ek cukorral és kevés sóval összekever >>> min. 30 percet állni hagy 

1. olívaolajat felhevít >>> csirkecombot aranybarnára pirít >>> serpenyőből kivesz, félre tesz >>>

2. fokhagymát beledob a  már felhevített olajba >>> aranyszínűre pirít >>> alaplével felönt

3. hozzáadjuk a csirkét >>> a paradicsomot >>> 30-40 perc alatt készre főz >>> frissen őrölt fekete borssal megszór

4. KÉSZ!!!

jegyzet:

adagok 2 főre számolva

házilag gyúrt tésztával ajánlott

tartalom / mennyiség / forma

krumpli / 800 g / hámozva

tej / fél liter 

víz / 300 ml

babérlevél / 3 db

borókabogyó / 5 szem

házi kolbász / 200 g / durvára vágva

házi füstölt szalonna / 200 g / közepes kockára vágva

vöröshagyma / 3 közepes fej / közepes kockára vágva

tojás / 3 db / egész

újhagyma / 2 szál / vékony karika

só / izlés szerint

tennivalók

1. krumplit feldarabol »»» a víz és tej keverékében, bórókabogyóval és babérlevéllel együtt puhára főz »»» 

2. leszűr »»» fűszereket eltávolít »»» vöröshagymát szalonnával együtt barnára pirít (kis lángon... szalonnának nem szabad ropogósnak lennie) »»» lezár

3. darabolt kolbászt, újhagymát, tojást hozzáad és összekever »»» megsóz

4. kézzel pogácsákat gyúr »»» 200 fokos sütőben (kb 20 perc alatt) készre süt

5. KÉSZ!!!

majorannás tejföl

tejföl / fél liter

majoranna / 3 tk

só / 1 tk 

1. hozzávalókat összekeverjük »»» kész pogácsával tálaljuk

tartalom-mennyiség-forma

méz / 15 dkg 

vaj / 15 dkg 

tojás / 1

cukor / 15 dkg 

liszt / 300 g

sütőpor / 1 kk

fahéj / 2 kk / őrölt

friss gyömbér / 2 kk / reszelve

szegfűbors / 1 kk / őrölt

tennivalók

1. lisztet és sütőport átszitál ››› egy másik edényben a többi hozzávalót összekever

2. a két edény tartalmát összegyúr ››› ››› hűtőbe pár órát állni hagy

3. 0,4 cm-re kinyújt ››› formákkal kiszaggat és a tepsibe helyez ›››

4. 190 fokra előmelegített sütőben 6-7 percig süt ›››

5. KÉSZ!!!

tartalom / mennyiség / forma

cékla / 1 kg / karikázva 

olivaolaj / 1 dl

só / ízlés szerint

friss rozmaring / 3 szál / tépkedve

feta sajt / 400 g / kockák

fokhagyma / 1 nagy fej / zúzva

tennivalók

1. céklát lábosba tesz, annyi vízzel felönt, hogy ellepje >>> puhára főz >>> meghámoz >>> egyforma karikákra vág

2. tepsibe tesz >>> kés elével összezúzott fokhagymát és rozmaringot hozzá ad >>> sóz >>> olivaolajjal locsol 

3. előmelegített sütőbe, 200 fokon süt kb fél órát >>> kivesz, ha lehült kicsit >>> fetával összekever

4. KÉSZ!

jegyzet

4 főre kalkulálva

tartalom / mennyiség / forma

ALAPLÉHEZ

víz / 4l / hideg

sertéscsont / 2kg / húsos

marhafarok vagy marhacsont / 1kg / húsos

csillagánizs / 3db / egész

kardamom mag / 5db / egész

római kömény / kb 20 szem / egész

koriandermag / kb 20 szem / egész

citromfű / 3 szál

szegfűszeg / kb5db / egész

limelevél / 3db / egész

halszósz / 5ek

gyömbér / 5 cm / szeletelt

vöröshagyma / 6db / egész

fokhagyma / 1 fej / darabolt

csirkemell / 1 egész / csontos

barnacukor / 3 ek

 GARNIRUNG

sárgarépa / 1 szál / julienne 

fehérképoszta / 200g / julienne

lilahagyma / 1 fej / julienne

champignon gomba / 6db / vékony szelet

zöldborsó / 1 marék

koriander / 1 köteg / friss

bazsalikom / 1 köteg / friss

jégsaláta / 100g / julienne

főtt tojás / 5 db / félbevégott

rizstészta / fél kg / hideg vízbe áztatott

csili paprika / 5egész / szeletelt

tennivalók

1. csontokat hideg vízben felrak főni >>> alacsony hőfokon forral >>> habot, zsírt folyamatosan leszed a tetejéről

2. hagymát félbevág,tűzhely lapján megbarnít,majd a leveshez ad >>>

3. jöhet a fokhagyma, citromfű, fűszerek, gyömbér, barnacukor, halszósz >>>

4. gyöngyöző forrás mellett 4 órán át főz >>> lezárjuk(30 percet állni hagy) >>> leszűrjük >>> a húst a csontról leszed, félrerak

5. csirkemellet sütőben olaj és fűszerek nélkül rózsaszínre süt (180 fok 15 perc) >>>

    a tojásokat 8 percig főz, lehűt, megpucol, félrerak>>>

6. rizstésztát forrásban lévő vízbe dob, 2 perc után leszűr, hideg vízzel lehűt, félrerak>>>

7. a kihűlt csirkemellet vékony szeletekre ,a zöldségeket juliennere vág >>>

8. nagy leveses tányérba rak >>> a már forró vizzel újramelegített tésztát >>> a csontról lefejtett húst >>> zöldségeket, tojást, koriandert, bazsalikomot, csirkemellet >>>

9. a tűzforró levessel felönt >>>

9. halszósszal, csilivel, esetleg szójaszósszal ízesít >>>

10. KÉSZ!

tartalom / mennység / forma

tojás / 4 db

só / ízlés szerint

bors / ízlés szerint

olivaolaj / 1 kk

koriander / ízlés szerint

tortilla lap / 2 db

sajt / 50 g / reszelt

tennivalók

1. 4 tojást felver, sóz, borsoz >>> olivaolajon rántottat készít >>> félre tesz

2. tortilla lapot meleg serpenyőbe helyez >>> rántotta felét, a sajtot és a koriandert rátesz >>>

3. tortillát félbe hajt >>> mindkét oldalát 1-1 percig süt >>> másik tortillát is ugyanígy elkészít >>>

4. KÉSZ!!!

jegyzet >>>

2 főre számolva

tartalom / mennyiség / forma

liszt / 3 ek

tojás / 3 db

cukor / 3 ek

narancshéj / 1 kk / reszelt

tej / 2,5 dl

dzsem / ízlés szerint, bármilyen dzsem amit szeretsz

tennivalók

1. a lisztet, tojást, cukrot, tejet, narancshéjat egy nagy tálban összekever (simára, csomomentesre) >>>

2. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig süt >>>

3. dzsemmel tálal >>>

4. KÉSZ!!!

jegyzet>>>

ez alkalommal epres-rebarbara dzsemet használtunk, de sima eperrel is isteni!

tartalom / mennyiség / forma

pulykacomb / 1 kg  / csíkok

sötét szójaszósz / 5ek

vöröshagyma / 5 fej / vékony cikkek

fokhagyma /10 gerezd / zúzott

olaj /  3ek

víz vagy alaplé  /  1 l

só / ízlés szerint

tennivalók

1. olajat felhevít >>> pulykát beledob és a fokhagyma felét >>> világos barnára pirít >>>

2. alaplével felönt, jöhet a szójaszósz is >>> készre párol (1 óra kb) >>> végén vöröshagymát, maradék              fokhagymát beletesz >>>

3. KÉSZ!!!

jegyzet

4 főre

tartalom/mennyiség/forma

fehérbab/0,5 kg/beáztatva

vöröshagyma/2 fej/apró kocka

fokhagyma/4gerezd/zúzott

alaplé vagy víz/3 l/hideg

borókabogyó/5 szem

babérlevél/3 db

kápia/fél/apró kocka

paradicsom/fél/apró kocka

kukoricadara/4ek

tejföl/2 ek

olaj/5 ek

só/izlés szerint

teendők:

1.babot beáztat 6 órára>>>

2.olajat hevít>>>hagymát beledob 5 percig pirít>>>

3.jöhet a fokhagyma,babér,boróka,újabb 5 perc pirítás>>>

4.babot alaplevet hozzáad, felforral,kukoricadarát beleszór>>>

5.puhára főz,sóz,kápiát,paradicsomot hozzáad

6.tejfölt beleönt

7.kész